003 bio

Denominazione:

COLLINE PESCARESI ROSSO IGT

Area di produzione: Nocciano

Vitigno: 60% Montepulciano nero, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon

Alcol: 14%

Temperatura di servizio: 16-18 °C | 61-64 °F

Posizione del vigneto: Collina medio-alta, con esposizione a sud

Resa per ettaro: 8 tonnellate

Tipo di vendemmia: A mano

Sistema di allevamento: Guyot

Periodo della vendemmia: Metà ottobre

Vinificazione: Dopo la selezione delle migliori uve, diraspatura e contatto delle bucce con il mosto per circa 30 giorni a una temperatura controllata di 26-28 °C. Dopo circa 18 ore dalla pigiatura viene eseguito un salasso, cioè si toglie dal contatto con le bucce una piccola parte di mosto così da avere nel mosto restante una maggiore concentrazione dei sapori tipici dell’uva. Durante il periodo di contatto del mosto con le bucce si eseguono periodici rimontaggi délestages che permettono il totale rimescolamento delle bucce con il mosto, così da avere una estrazione frazionata dei componenti nobili delle bucce che caratterizzeranno il sapore del futuro vino. Terminata la fermentazione alcolica e la fase di estrazione, il vino ottenuto viene separato dalle bucce con pressatura soffice e travasato in piccole botti (barriques) di rovere francese dove avviene la successiva fermentazione malolattica

Maturazione: Almeno 18 mesi in barriques, seguiti da almeno 6 mesi in bottiglia

Certificazioni: Biologico

Smaltimento: Bottiglia GL71 / VETRO - Capsula C/ALU90 / ALLUMINIO - Tappo FOR51 / SUGHERO