tonno rosso | alga spirulina | porcini | carota nera | patata dolce | noce
Abbinamento consigliato: The Vinum Cerasuolo d’Abruzzo DOP
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
Per i burger di tonno rosso:
- Tonno rosso (400 gr)
- Alga spirulina in polvere (50 gr)
- Funghi porcini (200 gr)
- Noci (20 gr)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale marino
- Pepe nero
- Aglio rosso (1 spicchio)
Per la salsa di carota nera e patata dolce:
- Carota nera (2)
- Patata dolce (1)
- Pinoli (20 gr)
- Sale marino
- Pepe nero
- Curcuma
- Ginepro
- Aglio rosso (1 spicchio)
Preparazione:
Per i burger di tonno rosso:
- Pulite e tagliate i funghi porcini freschi
- Ponete in una padella l’olio e aggiungete l’aglio grattugiato
- Aggiungete i funghi porcini e cuocete a fiamma bassa per 8 minuti
- Terminata la cottura aggiungete sale e pepe
- Preparate 8 filetti di tonno rosso da circa 50 gr ciascuno
- Mescolate in una ciotola l’alga spirulina in polvere con sale e pepe
- Passate i filetti nella panatura
- Cuocete i filetti in una padella preriscaldata 45 secondi per lato
- Preparate i burger aggiungendo fra i due filetti di tonno rosso i funghi porcini
- Aggiungete le noci grattugiate
Per la salsa di carota nera e patata dolce:
- Pulite e sbucciate le carote nere e la patata dolce
- Fatte bollire per circa 10 minuti a fuoco medio in acqua salata insieme a uno spicchio di aglio rosso
- Frullate le carote nere, la patata dolce e l’aglio con acqua di cottura, pinoli, curcuma, pepe nero, e ginepro
- Impiattate
