OCEANIS

Denominazione:

PECORINO ABRUZZO DOC

Area di produzione: Nocciano

Vitigno: 100% Pecorino

Alcol: 13%

Temperatura di servizio: 8-10 °C | 46-49 °F

Posizione del vigneto: Collina medio alta, con esposizione a sud

Resa per ettaro: 8 tonnellate

Tipo di vendemmia: A mano

Sistema di allevamento: Guyot

Periodo della vendemmia: Inizio settembre

Vinificazione: Dopo la selezione delle migliori uve, viene eseguita la diraspatura e una breve macerazione pellicolare per circa 8-10 ore. Successivamente viene eseguita una pressatura soffice e il mosto fiore viene refrigerato a una temperatura di circa 8-10 °C e decantato per circa 10-12 ore. Terminata la fase della macerazione in cui si estraggono dalle bucce sia i composti aromatici che quelli responsabili della corposità, il mosto fiore viene separato dalle bucce, refrigerato a una temperatura di circa 10-12°C e decantato per circa 12 ore. Il mosto limpido che si ottiene viene addizionato di lieviti selezionati e fatto fermentare alla temperatura controllata di 16-18°C. Il vino che si ottiene viene rapidamente separato dalle fecce e conservato in serbatoi di acciaio a una temperatura di circa 14°C che permette di mantenerne integre le particolari caratteristiche di freschezza

Affinamento: Almeno 12 mesi in acciaio

Certificazioni: Biologico

Anno: 2019
Degustazione
Note di degustazione:

Un bianco immediatamente accattivante con note di mela cotta, lemon curd e sfumature di pompelmo. Complesso, con una consistenza succosa, poi un finale fresco, quasi setoso, con una moderata acidità. Da uve coltivate biologicamente.

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