OCCHIO DI FENICE
Denominazione:
CHIANTI RISERVA DOCG
Area di produzione: Fiesole
Vitigno: 100% Sangiovese
Alcol: 14%
Temperatura di servizio: 16-18 °C | 61-64 °F
Posizione del vigneto: Collina medio-alta, con esposizione a sud. L'"Occhio di Fenice" nasce da una singola particella, di appena 1221 mq, in cui la passione e la dedizione si uniscono con il talento e con l’abilità, per dar vita all’eccellenza più alta, frutto dell’ossessione per ogni più piccolo dettaglio, e figlia di un terroir così vocato alla coltivazione della vite.
Resa per ettaro: 7 tonnellate
Tipo di vendemmia: A mano
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo della vendemmia: Metà ottobre
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata per 10-15 giorni, estrazione soffice dei polifenoli dalle bucce con delestage e macroboulage
Maturazione: Almeno 18 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da non meno di 12 mesi in bottiglia
Certificazioni: Biologico
Smaltimento: Bottiglia GL71 / VETRO - Capsula C/ALU90 / ALLUMINIO - Tappo FOR51 / SUGHERO
Bottiglie prodotte:
501
Note di degustazione:
Rosso rubino intenso. Al naso offre un raffinato bouquet, in cui si incontrano note di mirtilli, more e fragoline di bosco, che vanno a unirsi a delicate note di vaniglia e cacao, di spezie e di cioccolato fondente. La bocca è sostanziosa e ricca, di grande densità, guidata da una qualità tannica liscia, levigata e setosa. I frutti percepiti dal naso ritornano anche al palato, e regalano un finale fresco, elegante e dalla persistenza interminabile.
