La maggior parte dei nostri vini sono ottenuti da uve coltivate in maniera biologica. Siamo convinti che la qualità di un vino si determina in vigna e per questo motivo abbiamo lavorato negli anni per conservare e promuovere la fertilità del terreno, coltivando cloni autoctoni e preservando le varietà storiche a rischio di estinzione, nel rispetto della biodiversità e del territorio. Il nostro lavoro in vigna consiste nell’adozione di pratiche agronomiche ecologicamente sicure con l’obiettivo di eliminare l’uso di prodotti chimici di sintesi, aumentando, allo stesso tempo, la sicurezza per l’ambiente e la salute umana. Pertanto il nostro metodo di coltivazione coinvolge non solo la difesa fitosanitaria, con rame e zolfo, ma anche le scelte d’impianto, la potatura nel rispetto dei cicli linfatici, la selezione dei germogli, la cura della parete fogliare con continue cimature e defogliature di precisione per evitare ristagni di umidità e prevenire scottature da sole, la lavorazione del suolo, la gestione dell’interfilare, il controllo delle malerbe, la gestione della chioma, fino alla vendemmia. Il nostro obiettivo è quello di arrivare a una produzione che ottimizzi la qualità del vigneto nel rispetto dell’ambiente. Questo rigido processo produttivo si realizza con una presenza continua in vigna al fine di osservare e monitorare l’andamento dei cicli naturali della vite e delle avversità. Gli interventi quindi si eseguono solo dopo una attenta valutazione per ridurre al minimo i trattamenti e offrire un prodotto veramente naturale.
